天然鮎コース／岐阜県川原町泉屋

　岐阜の川原町泉屋というお店で鮎を食べました。
　子供の頃や前に来たときにも夏にヤナで鮎のコースを食べるのが楽しみでしたが、今回はお店でいただきました。
　しかも、天然鮎のシーズンは今週まで。ぎりぎりで食べることができました。
　今回は初めて「熟れ寿し」というものを食べました。ご飯も魚も発酵させたお寿司です。
　発酵した寿司というと、滋賀県の「鮒寿司」が有名ですが、今回食べた鮎の熟れ寿しは、鮒寿司で聞くような強烈な匂いなどはなく、とてもおいしかったです。
　ヤナで鮎のコースを食べるときには最後の鮎雑炊が楽しみでしたが、ここでは鮎雑炊と鮎ラーメンが選べます。

　熟れ寿しは魚型のお皿の右上の一切れです。

　鮎のパテ。熟れ寿しが使われています。

　炭火焼・天然鮎塩焼。ゆっくり時間をかけて焼いているとのことで、頭から全部食べられます。

　天然鮎うるか味噌田楽。

　鮎ラーメン。あまり期待していなかったのですが、麺、スープともにおいしかったです。鮎もパリパリでおいしいです。

　鮎雑炊。

　デザート。
　手前のホワイトチョコレートにも熟れ寿しが使われています。

　ただ新鮮でおいしいだけでなく、熟れ寿しや工夫された一品もあって、おいしく楽しめてお腹いっぱいでした。